．鼎爺的刀功及下廚功架令人讚賞，今次他透過詳細的步驟，重現傳統菜的做法，帶讀者回味已遺忘、將近消失的傳統菜。
．鼎爺在書內詳細講解各食材的特點，教導讀者挑選食材；還有他自製的沙茶醬、西瓜酸。
．每款懷舊菜介紹來源、變化或特點，讓讀者對菜式加深認識，有助了解傳統的飲食文化。
．全書附九段鼎爺親身示範的食譜短片，跟着他逐步炮製，再難的都能應付。
．食譜中英對照。
今次，鼎爺帶大家重溫經典懷舊菜式，透過鼎爺一流手藝，重新演繹已遺忘的美食，包括紙包雞、西瓜酸炒牛柳、芋蓉鴨、鮑魚綠豆沙等，消失的味道重現眼前，令人回味！
鼎爺還會於書內娓娓道來每款懷舊菜的緣由和變化，讓我們對菜式背後的精粹加深認識，提升烹調技術之餘，更可了解傳統的飲食文化，細味獨一無二的老香江情懷！
名人推薦
《阿爺廚房》監製張洪翅、林志榮；《阿爺廚房》編審馬嘉茵；薛家燕；譚玉瑛；林盛斌（Bob）
．鼎爺在書內詳細講解各食材的特點，教導讀者挑選食材；還有他自製的沙茶醬、西瓜酸。
．每款懷舊菜介紹來源、變化或特點，讓讀者對菜式加深認識，有助了解傳統的飲食文化。
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