新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化:11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕 | 拾書所

新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化:11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕

$ 366 元 原價 488
歐美常溫蛋糕專書,
新手也能上手的50道基礎&變化款,
瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、
海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。
職人的完美配方╳詳細步驟圖教學,
從攪拌、烘烤到裝飾,讓樸實的糕點華麗出場、
療癒每個日常!
 
  外觀內餡變化再升級
  常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存,糕體組織依然滋潤、風味香醇,只要學會基礎款,就有機會發揮創意魔法,在樸實蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡、果凍」,或表面裝飾「擠香堤鮮奶油、巧克力淋面、翻糖、彩色糖珠、水果等」,瞬間變成口感與視覺兼具、引起眾人目光的焦點!
 
本書特色
 
  ◎零基礎入門技巧全收錄
  製作甜點需要一些技巧,書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧,以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作,協助大家成功烤出美味甜點。
 
  ◎Point重點預習好準備
  實作11類糕點基礎與變化款前,先預習每類製作重點,並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化,讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。
 
  ◎步驟圖完整製程全呈現
  步驟圖詳實記錄每道甜點製程,並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數,即使新手也能輕鬆完成。
 
美味推薦
 
  許世國──前台北福華大飯店點心房主廚
  張棋惠──知名藝人
  葉連德──國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
  (順序依首字筆劃排列)

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