古早味海鮮料理 | 拾書所

古早味海鮮料理

$ 288 元 原價 320
  廚房人手一本,必備的海鮮料理入門書
  詳解鮮魚、蝦、蟹、花枝,各種海味選購要訣
  酸、鹹、苦、甜、辣,帶你做出「海味」的鮮美滋味!
 
  不藏私絕密食譜,帶你吃出最具「海味」的鮮美滋味
  收錄108款家常生猛海鮮料理。美味的柳松菇中卷、乾煸鹹小卷、香瓜鳳尾蝦、白果蝦仁等人氣海鮮,主打「家常系海派料理」。在家也做得出來,道道都令人胃口大開,帶你親手做出海鮮的鮮與甜。
 
  大廚親授的「選購要訣」與「海味處理方式」
  想知道怎麼做,才能把花枝處理得又快又好嗎?想知道職人級的主廚都怎麼料理螃蟹嗎?想知道名店的「蝦仁」,與你自己做的蝦仁差異在哪嗎?
 
  美味的秘訣都在「保存方式」、「前置處理」與「料理手法」這三大步驟中。各式小撇步,看這本書準沒錯~
 
本書特色
 
  ●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等,五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美,營養豐富。
  
  ●教您如何選購海鮮的要訣,內容豐富,資訊超多。
 
  ●海味入門聖經,處理海鮮一定要知道的:鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等,讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。
 
  ●108道美味平價海鮮的食譜配方,並介紹常用的海鮮調味料,一次解答你對海味的料理疑問。家常系海派料理,在家也做得出來,親手做出海鮮的鮮與甜。

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