近年手搖飲已經攻占國人的生活日常，不論是咖啡或飲料，平均一周會喝兩到三次，全台飲料店也早已超過兩萬間，而想要從這片手搖茶飲的紅海中脫穎而出，又該怎麼辦呢！？

　　【給開店創業者的最佳手搖茶飲入門！】
　　要了解茶葉原始的口味，就先喝純茶，不要添加牛奶及砂糖。
　　這是最能夠明白茶葉原先口味及特徵的方式。
　　熱水的溫度及沖泡時間會因茶葉種類而異，但只要能遵守幾個重點，所有人都能沖泡出美味的茶湯。而調味茶飲的基礎自然還是純茶。
　　能夠明白純茶的口味，也對於調配新飲品所幫助。

　　【手搖茶飲的重點是茶！】
　　茶會苦澀，就表示萃取出許多兒茶素。
　　超過68℃左右就會萃取出苦味成分咖啡因。大家都知道咖啡因具有使人清醒等興奮作用及促進排尿作用，但除此之外，咖啡因也能夠提高自律神經功效、提高精神集中力使工作能力提升、提高運動能力、促進體脂肪燃燒等，目前已知有各式各樣的功效。
　　西餐廳也會在餐後送上咖啡或者紅茶，這也是由於咖啡因具有使人放鬆用餐時緊張心情的效果。餐後飲用的飲料若是不好喝，就會讓人留下糟糕的印象，使人覺得非常遺憾。現在餐點美味幾乎成了理所當然，因此針對料理內容來思考搭配的飲品以及餐後飲品，便是非常重要的。
　
　　【手搖茶的變化──果粒茶】
　　珍珠奶茶以及水果茶通常會添加能夠用吸管吸食的材料。
　　之後由於開始有附叉子或湯匙的ＴＯＧＯ杯蓋，因此就開始有人添加較大塊的水果，如此便能夠鮮明展現出結合「飲用」與「食用」的飲品。

　　【創造在地特色──雪花冰茶飲】
　　雪花冰是台灣特有的「輕飄飄刨冰」。將果汁做得甜一些使其帶有黏度，冰凍之後再使用刨冰機來刨，就能做出輕飄飄軟綿綿的刨冰。
　　將雪花冰放在茶上做成的飲品，能夠喝茶也能夠享用刨冰。
　　也可以攪拌在一起變成水果茶。這是能夠有三種享用方式的綜合飲品。

　　多達九十種特色茶飲！
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