營養全書:徹底了解身體消化→吸收→作用原理,提高攝取效率 | 拾書所

營養全書:徹底了解身體消化→吸收→作用原理,提高攝取效率

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身體怎麼運作,營養就怎麼吃!

一次掌握
3大營養素、13種維生素、17種礦物質、10種熱門保健食品

 

5步驟通往健康:

Step 1 認識營養素對身體的重要性
例:蛋白質是組成肌肉的基本要件、醣類是人體基礎能量的來源、維生素A是眼睛產生視覺的根本。

Step2:營養素怎麼被人體消化和吸收
例:米飯、麵食中所含的大分子糖類澱粉(多醣)必須消化切割為小分子的葡萄糖(單醣)才能被人體吸收利用。飲料、甜點中所含的糖分,則多為小分子的果糖(單醣),會更快更直接的被人體吸收。

Step3:了解人體如何運用營養素
例:維生素C能扮演輔酶的角色,參與兒茶酚胺和血清素等神經傳導物質的合成,穩定神經訊息的傳導,進而使人體反應正常及穩定情緒。

Step4:從基本攝取原則進而了解個人需求標準
例:一般成年女性每日為供應眼睛的視覺運作所需,建議攝取500微克的維生素A,但不可超過2800微克的攝取上限,以免中毒。若為懷孕中的婦女為供應胎兒的生長發育的需求,則可提高100微克的維生素A攝取量。

Step5:攝取含量豐富又無負擔的食物來源
例:動物性食物如動物肝臟、腎臟等雖含有豐富的維生素B群,但也含大量膽固醇和脂質,易提高罹患心血管疾病的風險,可改用同樣富含維生素B群的植物性食物如蔬菜、豆類、菇類等做為補充來源,讓身體健康無負擔。

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