關鍵食・材 :烹調隨意,得病容易!從來就沒有垃圾食物,只有不當的處理過程 | 拾書所

關鍵食・材 :烹調隨意,得病容易!從來就沒有垃圾食物,只有不當的處理過程

$ 296 元 原價 375
在美味的飲食天地中,
沒有垃圾食品,只有垃圾吃法和垃圾烹調法!

▷粉如白玉的白饅頭,最大功臣是硫磺?
►鮮豔的彩漆木筷,重金屬毒物吃起來!
▷美味的青椒炒豬肝,維生素C變廢物?

  ➤到底什麼是「垃圾食品」
  ▎營養價值不高
  營養價值不高就是我們欣然的將食物吃進胃中,
  但最終吃進去的食物沒有達到對人體應有的營養作用。

  ▎容易讓人發胖
  這類食品雖然沒有太多營養物質,
  但其中的某些成分卻會讓人在不知不覺中發胖。

  ▎誘發多種慢性疾病
  經常食用含糖量較高的食品或者精緻澱粉,
  人體會提前衰老,而且還會增加糖尿病的風險。

  ➤「營養」食材的「垃圾」烹法
  ▎炸──營養素流失
  有些食材本身具有很高的營養價值,
  但經油炸後便會對身體造成危害,
  經常食用很有可能引發疾病。
  •導致心腦血管疾病
  •引發癌症
  •增加腸胃負擔
  •導致智力下降

  ➤「營養」食材的「垃圾」搭配
  ▎小蔥+豆腐──美味中流失的鈣質
  豆腐含有大量的蛋白質、鈣,
  小蔥含有大量的草酸,
  當草酸和鈣質相遇後會形成草酸鈣,
  草酸鈣很難被人體吸收,所以會浪費掉豆腐中的鈣質。
  經常吃小蔥拌豆腐,人體就無法獲得足夠的鈣質,
  從而導致鈣缺乏,出現手腳抽筋、軟骨症等病症。

  ▎茶葉+雞蛋──遺失營養,刺激胃部
  茶葉含有生物鹼成分,雞蛋中含有鐵元素,
  當它們兩個相遇時,會形成另外一種物質,
  而這種物質對胃部有著很強的刺激性,
  此外,在茶葉中含有單寧酸,在單寧酸的作用下,
  雞蛋的蛋白質會轉變成一種很難被人體消化的物質,
  不僅是蛋白質的浪費,對人體健康也沒有什麼好處。

  ◎用鍋不當──食物「投毒」中
  •鐵鍋
  鐵鍋很容易生鏽,氧化鐵進入人體後會影響肝臟的健康。
  因此,鐵鍋烹飪的食物要全部盛出,別讓鐵鍋內的食物過夜。

  •鋁鍋
  長期攝取鋁,人的智力、記憶力等都會衰退,
  很容易讓老年人罹患老年痴呆症。

  •不沾鍋
  使用不沾鍋時可以使用木鏟,不要用鐵鏟,
  否則會損害不沾鍋內壁的不黏塗層的壽命,
  將會產生對人體有害的物質。

  •不鏽鋼鍋
  不鏽鋼鍋並不是像它的名字那樣不會生鏽,
  如果經常用不鏽鋼鍋烹飪酸性食物或鹼性食物,
  將會使其中的微量元素滲出。

  ◎免洗餐具──夾起美味的「毒物」
  我們明知免洗筷的製作黑幕,但是仍舊使用,
  因為認為免洗筷方便又不會帶來傳染性疾病。
  其實,劣質免洗筷帶來的危害並不比傳染病小。

  •病菌感染
  免洗筷在經過消毒處理後,可以保存4個月的時間,
  4個月後的免洗筷很容易沾滿大腸桿菌、黃色葡萄球菌等病菌。

  •損害呼吸功能
  為了讓劣質免洗筷的外表更加接近合格的免洗筷,
  有一些小工廠會使用硫磺將筷子燻白,
  但是這樣一來,二氧化硫遇冷就會存在筷子的表面,
  當消費者使用時,二氧化硫遇熱就會釋放到空氣中,
  從而對人體的呼吸道造成傷害。

  •損害消化功能
  劣質的免洗筷在製作的過程中還使用了雙氧水。
  雙氧水有很強的腐蝕性,食用後會腐蝕口腔、消化道等。
  此外,在製作過程中,還使用了滑石粉,
  滑石粉雖讓筷子更容易打磨,
  但長期累積在人體中會引發膽結石。

本書特色

  本書介紹健康食材變成垃圾食品的過程,並向讀者介紹真正正確健康的烹調方法和吃法,幫助人們注重並改善飲食習慣,從而使身體更健康。
 

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