無麩質完美烘焙:美味的無麩質食譜與科學知識 | 拾書所

無麩質完美烘焙:美味的無麩質食譜與科學知識

$ 419 元 原價 599
  超愛烘焙點心,但又擔心麩質過敏的人,有福了。
  科學的理念+廚房的實驗,成就完美的無麩質烘焙體驗
  快速掌握無麩質穀粉烘烤特性,百道美味點心輕鬆出爐
 
  焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖布朗尼、咖啡奶油泡芙……
  給您每次都能完美發揮的美味無麩質烘焙食譜
 
  透過化學專業的背景與對烘焙的痴迷,卡塔琳娜‧瑟梅莉重新調整了無麩質烘焙的比例原則,並設計了 100 多種不僅有效而且口感滿分的無麩質食譜。
 
  從恰到好處的硬皮麵包、柔軟的肉桂捲和美味的分層蛋糕,再到軟軟的布朗尼蛋糕、酥脆到令人難以置信的酥皮點心和精緻的糕點——曾經無法製作為無麩質點心的一切,現在您都可以透過本書的操作輕易實現。
 
  詳盡的無麩質烘焙基礎知識、實用的科學解釋、清晰的烘焙分步攝影,以及每份食譜後附上的專家提示,無麩質烘焙再也難不倒你。
 
本書特色
 
  1.令人食指大動的美食照片,清晰詳盡的步驟說明,無麩質點心也能做得如此可口美味。
  2.不只提供配料清單和步驟說明,更提供學理依據,讓你除了會這樣做,還能懂為什麼這樣做。
  3.了解學理掌握烘焙原則,依自己的口味創造屬於自己的無麩質食譜,成為一個好的無麩質麵點師傅。
 
好評推薦
 
  無麩質烘焙變得更容易了!卡塔琳娜所分享的知識是不可或缺的。----The Pastry School 作者朱莉‧瓊斯 
 
  卡塔琳娜毫不費力地將她的科學知識和烘焙知識結合起來,一勞永逸地揭開了無麩質烘焙的神祕面紗。----The Fearless Baker 作者艾琳‧珍妮‧麥克道威爾 
 
  《無麩質烘焙聖經》包含烘焙任何無麩質食品所需的食譜和科學知識,並使其每次都能完美運作。卡塔琳娜製作了一本美麗而鼓舞人心的書!了不起的成就。----The Cake Decorating Bible 作者朱麗葉‧西爾

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