★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！
透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。
★不藏私的美味撇步
本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理！
★面面俱到的調理手法，餐廳名菜也能變成家常美食
豐富配菜的變化，將58道高級名菜輕鬆擺上家宴！
四面環海的臺灣，以豐富多樣的海鮮食材廣受饕客們垂涎，本書收錄了琳朗滿目的海鮮料理與作法，絕對是喜歡品嚐美食的你不容錯過的實用料理書。
書中將提供58種完整配方，搭配簡易的料理方式，最後佐以名廚超過五十年的料理經驗，帶你輕鬆習得一手好功夫，即使在家也能大啖海鮮美食！