拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南 | 拾書所

拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南

$ 378 元 原價 420

「比起找到究極的那一碗,不如把自己調整到
『能享受所有店家』的境界,那就無敵了」

 by青木健

 

【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載!

20種拉麵基本分類全彩大圖/日本拉麵進化樹形圖/日本拉麵年表/在地拉麵總巡禮/系列店的基礎知識/專有名詞解譯/

 

【「拉麵迷」 變「拉麵通」】 的拉麵通論全書

・中野「青葉」的「特製」裡明明有加半熟濃滑的溏心蛋,但卻沒有單點溏心蛋配料的商業模式盲點!

・了解拉麵的人在第一次去的店家不會點「硬麵」。嚼勁和硬度不一樣,每家店的特徵也千差萬別!

・魚介豚骨湯、蘸麵2大台柱,還有「特製」這種命名⋯⋯讓許多店家模仿的中野「青葉」其實是東池袋大勝軒Inspire系?

・「雷紋」可驅邪、「雙喜」是喜事、「龍」「鳳」是幸運和權威⋯⋯麵碗圖紋蘊含的意義?

・在客人難以發現的情況下不斷進化味道的「春木屋理論」。但長年來卻被稱為「始終不變的味道」!

・白濁豚骨湯的誕生,竟是店主出門忘了關火而煮過頭的無心失誤!

・拉麵電影的金字塔頂端《蒲公英》是所有拉麵愛好者、飲食愛好者必看的超名作!

 

書齋派拉麵粉絲期待已久、俯瞰日本拉麵體系的<完全基礎講座>

這是一本不會受時代和流行影響,講述品嚐拉麵的基礎和提示、線索的書。
籍由切點:作法、吃法、菜單、店家、事業、商業模式、知識、客人等,從多個面向深入探討,無論去到哪家店、哪個地方,如果能擁有這些不會改變的智慧,才是享受拉麵的最快捷徑。

作者文筆精簡,見解獨特,透過拉麵論點還能從中了解日本民情與微妙的心理變化,拉麵小白也能輕鬆讀懂!

 

【內容特色】

★第一本拉麵評論書

★縱觀日本拉麵派別【完全基礎講座】

★充滿個人見解的風格切點,讓拉麵書不再是資訊更新,更是知識教養。

★20種拉麵基本分類全彩大圖、日本拉麵進化樹形圖、日本拉麵年表、在地拉麵總巡禮、系列店的基礎知識、專有名詞解譯,拉麵知識情報滿載!

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