本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。
圖解小麥製粉與麵食加工實務
- 作者： 李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊
- 出版社： 五南
- 出版日期： 2022-09-28
- ISBN碼： 9786263176584
- 編號： 0010937053
$ 428 元
原價 450