風靡東京、紅回巴黎的名店Breizh Café的技巧與配方

　　如果你吃過Breizh Café，肯定會對蕎麥餅的獨特美味印象深刻。1996年在東京開幕，2010年紅回巴黎，Breizh Café只賣蕎麥餅&可麗餅並火速爆紅、一位難求！至今25年來，已在東京、巴黎、波爾多、布列塔尼、里昂、京都擁有共26家餐廳，更於2018年開設Atelier de la Crêpe可麗餅工坊，一所專門學習製作專業蕎麥餅&可麗餅的國際學校，分享所有蕎麥餅&可麗餅的知識。

　　如同我們熟悉的日本Soba蕎麥麵，法國更有一套將蕎麥發揚光大的飲食文化，那就是Galettes蕎麥餅。以無麩質、高纖、高蛋白、富含維生素的蕎麥粉，製成邊緣酥脆，帶著榛果香味的蕎麥餅，不論是單純的火腿起司加上半熟蛋黃的人氣口味，或是煙燻鯡魚與馬鈴薯的飽足搭配，深深擄獲法國人與日本人的胃。

　　現在，這些經典、獨特、非常美味的配方，全部收錄在這本書中，不需機票也能如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅！內容包括：

　　從蕎麥餅&可麗餅配方到煎烘製作技巧，詳細的步驟圖解與說明
　　各種食材與蕎麥餅&可麗餅的搭配組合，以及料理擺盤方式
　　四季推薦的美味食譜50 道
　　蕎麥餅&可麗餅的11種折疊法
　　針對每道蕎麥餅&可麗餅製作時的專家建議

　　本書作者，也是Breizh Café與Atelier de la Crêpe可麗餅工坊的創始人兼經理－貝特朗．拉切爾Bertrand Larcher，多年來獲得獨特的聲譽，既是蕎麥餅&可麗餅大使、日本布列塔尼蕎麥餅的先驅，也是無國界的烹飪企業家。務農的成長經歷使他對食材的要求維持著高標準，對種植食材的人深表敬意，並選擇透過對料理的熱情來表達。期待這本如同Atelier de la Crêpe可麗餅工坊的範本，為所有讀者傳授蕎麥餅&可麗餅最道地的製作訣竅與技巧，將Breizh Café最受歡迎的配方在你的餐桌上呈現！
 
媒體與老饕專家們推薦

　　Phoenix HO何欣翰 / 巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主
　　Léa Yang / Chez Famiwy 飲食宅記版主
　　法國《Le Monde世界報》François Simon
　　《Time Out》文化通訊周刊
　　法國餐廳指南《Le Fooding》

　　▋法國《Le Monde世界報》François Simon
　　「我們重新找到了真正美味的蕎麥餅，讓人可以無所顧忌地大快朵頤：慷慨大量的奶油提升了火腿、康提(Comté) 乳酪、蕎麥的味道，直接銘刻在我們的記憶中。」
 
　　▋《Time Out》文化通訊周刊
　　「Breizh Café由居住在日本的布列塔尼人貝特朗．拉切爾（Bertrand Larcher）所創立，有別於其他的可麗餅店。而它和首都裡充斥的一般可麗餅店有何差異？就是它盡可能大量採購最優質的食材。」
 
　　▋法國餐廳指南《Le Fooding》
　　「貝特朗．拉切爾用當地的精華來餵養他的可麗餅機：布列塔尼有機蕎麥、法國伯迪耶（Bordier）頂級經典手工奶油、紅標（Label Rouge）認證鮭魚、放養雞蛋……結果是？無可匹敵的美味蕎麥餅！」