本書收錄的宗教類臺南歷史名人，涵蓋基督教、天主教、佛教、道教等，他們不分國籍、本國人或外國人，不只在宗教信仰上堅定付出，也為臺灣的醫療、教育、民主自由等，奉獻自己最菁華的歲月，甚至性命。

　　爬梳相關文獻資料以及走訪他們的足跡過程中，筆者除了感動之外，也對臺灣以及臺南的宗教文化歷史有了進一步的認識。由於，目前獲列宗教類臺南歷史名人者，以基督教長老教會居多，這當中又以醫療宣教影響最為深遠。醫療是19世紀基督教宣教士打破與臺灣人隔閡的重要媒介，1865年英國基督長老教會醫療宣教士馬雅各在臺南成立醫館，以醫療為主、宣教為輔，將現代化的西式醫療帶來臺灣。

　　2020年及2021年，全球面臨新冠肺炎COVID-19疫情衝擊，2021年5月19日至7月26日國內因爆發本土疫情而進入三級疫情警戒，臺灣在防疫因應上因表現出色，受到國際矚目。此際正值筆耕馬雅各等歷史名人對這塊土地的貢獻，他們的精神彷彿跨越時空，在文章裡鮮活了起來。

　　本書收錄臺南市政府文化局截至2021年9月為止，已登錄的19位宗教類臺南市歷史名人，有些耳熟能詳，有些過去甚少被提及，但他們不分國籍，對臺灣的無私奉獻，迄今仍留下影響。

　　臺灣氣候炎熱，早期生活環境及衛生條件不佳，外國宣教士放棄在母國的舒適生活與發展，來臺必須克服水土不服的問題，還要應對臺灣民眾排外的情緒甚至攻擊，他們在帶領臺灣人認識基督教和天主教的同時，也透過醫療及教育，為臺灣帶來改變。

推薦語

　　【市長推薦文】
　　馬雅各醫生是英國長老教會第一位駐臺傳教士，同時也有著醫師的身分，在當時的臺灣府看西街設立了臺灣第一間西式醫院。馬雅各醫生曾經說過：「我相信傳道是隨在藥丸和外科刀剪之後的。一個病人痊癒時，正是向他傳福音的好機會。」經歷過不同政權治理的臺南有著各式各樣的民間信仰，許多傳教士在宣教同時，也在醫療、運動、教育等各方面為臺南市民付出行動，透過本書，希望能讓現代的人們一窺他們堅定的信念與貢獻。－－臺南市市長黃偉哲

　　【局長推薦文】
　　無論甚麼宗教，在遇到問題時都有鼓舞人心的力量，讓人能夠堅定意志，前往未知的環境，甚至幫助他人。《愛與奉獻—他們與土地的故事》收錄臺南地區自17世紀以來不同宗教的知名人物，他們不分你我，堅定付出，除了傳教之外，更在醫療以及教育等多樣領域上獻出時間與淚水，為臺灣帶來許多幫助。希望人們在閱讀此書同時，能感受到那份超越國籍、血統、語言，以及宗教本身的信念，將這些傳教士們留在這座城市的愛與關懷流傳下去。－－臺南市政府文化局局長葉澤山