近年來隨著科學不斷進步，食品微生物學得到迅速的發展，也對食品加工產生實質的影響，當大家把注意力專注在尖端科技之際，其實基本的微生物對食品加工的影響，仍然扮演重要角色，微生物應用於食品加工，具有投資少、建設快、效益好、污染少的優點，因此值得食品加工業者花多一點力氣來關注，也值得一般消費者來了解，因為利用微生物來生產人類需要的產品，符合人類的一般認知，容易得到人們的信任。
圖解實用食品微生物學
- 作者： 李明清,邵隆志,吳伯穗,黃種華,蔡育仁,徐能振,徐維敦,吳澄武
- 出版社： 五南
- 出版日期： 2023-03-28
- ISBN碼： 9786263435421
- 編號： 0010953134
$ 266 元
原價 280