滿足所有蔬食新手、蔬食愛好者的「蔬食常備菜」
Vegan也可以很輕鬆、很享受、很滿足
118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的料理提案
◎ 眾多好萊塢明星、日韓明星都在執行的Vegan飲食
在動物保護、生態議題、健康管理等議題的影響下，越來越多人選擇Vegan飲食。而Vegan飲食除了不吃肉類、魚類，也會完全避開蛋、乳製品，以及蜂蜜等動物性食品。少了一些食物的選擇，該怎麼吃得滿足，又不會缺乏蛋白質攝取？這本書將帶大家輕鬆實踐Vegan生活。
◎ 善用「蔬食常備菜」，享受輕盈無負擔的Vegan生活
想要進行Vegan飲食，卻不知如何開始？已經開始全植飲食，卻會遇到一些執行難題？本書的庄司老師，擅長蔬食料理、廚藝經驗豐富，將利用「蔬食常備菜」概念，幫助大家解決執行上的大小問題，進入美好的Vegan生活。
＊ 外食不便，又沒時間下廚怎麼辦？
→ 製作常備菜，一次做好足夠分量，再放人冰箱冷藏、冷凍，餓了馬上就能開動！＊ 廚藝不佳，也做出美味Vegan料理嗎？
→ 蔬食常備菜，只要切一切、拌一拌、煮一煮，就這麼簡單！
＊ 蔬食變化少，很容易就吃膩了？
→ 本書有超過100種料理的搭配，除了利用食材本身的天然色彩搭配出美味外，還可善用調味料、高湯等，做出義式、法式、韓式等風味料理。
＊ 少了蛋、肉類、海鮮，蛋白質的攝取該如何補足？
→ 利用豆腐、豆皮、車麩等食材，補充蛋白質，還能製作出豐厚滿足的口感。
◎ 食材好取得，料理豐富多變
本書原著雖然為日文書，但大部分的食材在你家隔壁的超市就能買得到，像是洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、小黃瓜、豆芽菜、番茄等，食材方便取得。厲害的是，這些常見的食材，經過庄司老師的精心設計後，變化出一道道你以前從沒想過的料理方式與搭配組合。
當然，如果你是日式料理愛好者，還可以在本書中學習到像是金平牛蒡、筑前煮等日式風味料理。