陳共銘 極品風味麵包套書(共2本):專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書 | 拾書所

陳共銘 極品風味麵包套書(共2本):專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書

  • 作者: 陳共銘
  • 出版社: 原水
  • 出版日期: 2023-10-26
  • 編號: 0010970631
$ 728 元 原價 1,040

第一冊:

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

 

行家級的獨門風味麵包不藏私大公開

烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」

職人獨家技法圖解實作教學step by step

 

■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用

■超過1000張秘訣與經驗細作圖解,看得懂、學得會

■收錄職人獨門配方,教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣

 

看似平凡的手法,堆疊的卻是職人技藝的精華,以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。

圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵,從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。

逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節,教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包!

 

第二冊

陳共銘 經典之最世界風味麵包全書

 

經典與創新融合,只為探尋極致風味,

麥香的深層文化,用麵包與世界接軌!

 

.融會各國極選之味,76款異國風手作麵包

.超過1200張步驟圖解,傳授精湛麵包技術

.尋味各地麵包的源頭,體驗麵包的深層文化

 

漫遊麵包地圖,遇見世界道地風味

每一種麵包都有屬於它的獨特美味,

法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱;

德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現;

美式豪邁簡約;日式鬆軟細膩;台式柔軟、用料豐富…

 

76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包,

涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化,

詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程;

無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法,

教您做出最極致美味的異國經典麵包,

更帶您深入美味又博大的麵包世界!

Brand Slider