制作藥膳離不開各種本草。把原本屬於藥材的各種本草加入我們的日常飲食，讓我們在品味美味佳餚的同時「藥供食力，食助藥威」，達到防病治病、養生保健的目的，是中國藥膳的一大特點。隨著人們生活水平的提高，藥膳這種集美味與補養於一體的飲食方法，越來越成為人們日常生活中習以為常的飲食方式。然而各種藥膳中實用的這些本草適合哪些人群，其性味特點、藥效藥理如何，與哪些菜品配伍烹用效果更佳，怎樣購買和儲存，如何運用才能更大程度地發揮效用、避免使用不當造成的副作用甚至傷害，我們在應用時常常知道的並不很多。
這本《新飲食本草》正是為讀者的這種需要編撰的。全書分上下兩篇，上篇重點介紹藥膳用本草的基本知識，下篇介紹260余種用於藥膳烹調的本草。每味本草介紹時包括該本草的異稱、采源品質、成分藥理、性味歸經、效用與常見配伍、藥物炮制、烹飪應用、宜忌與注意、購買與短期儲藏等內容，簡明實用。該書所選方劑，來源廣，既有古方又有創新，是筆者二十多年研究之心得；烹飪應用部分介紹的藥膳菜品配方簡易、制作方便，便於普通家庭日常運用，滋補效果較明顯，而且較為全面、有代表性，整體上反映了中國藥膳的基本面貌。
本書在編撰中強調知識性與實用性的結合，深入淺出，通俗易懂，重點落腳於指導具體的實踐運用，文字闡述翔實准確，並附有大量藥物形態圖，直觀生動。適合於一般家庭成員和藥膳愛好者閱讀使用，也可為餐飲酒店工作人員、醫務工作者等提供必要的參考。
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