本書分總論、各論兩部分。總論介紹食源性寄生蟲病的定義、種類；食物與寄生蟲、寄生蟲與人和動物的關系；寄生蟲對人的危害；食源性寄生蟲感染人的方式；食源性寄生蟲的種類；食源性寄生蟲病的流行特征。各論按不同類的食物源，依次介紹魚源性寄生蟲病、肉源性寄生蟲病、貝類寄生蟲病、甲殼類寄生蟲病、蛙蛇類寄生蟲病、昆蟲類寄生蟲病和植物源性寄生蟲病。閱讀後能全面掌握各種食源性寄生蟲的生活史，識別各期病原形態特征、臨床癥狀表現、診治要點和食物病原的檢查方法。本書收集了許多珍貴圖片，以圖釋的形式展現給讀者，可讀性強。
本書既可成為高校教學、科研人員和疾病預防控制人員的參考書，又可成為基層醫療、預防人員防治培訓、科普宣傳的教育用書。
本書既可成為高校教學、科研人員和疾病預防控制人員的參考書，又可成為基層醫療、預防人員防治培訓、科普宣傳的教育用書。