本書為「自然養生食療叢書」之一，主要介紹了菠菜、莧菜、蕹菜、韭菜、芹菜、大白菜、卷心菜、蘿卜、胡蘿卜、蘆筍、洋蔥、蓮藕、山藥、荸薺、土豆、竹筍、萵筍、芋艿等18種蔬菜的歷史、烹飪詩文、典故、營養價值、文獻記載和適宜應用。全書內容豐富，知識性、科學性、可讀性、實用性都較強，適合廣大珍惜生命、愛好者生活的讀者閱讀。
本書以祖國醫學「醫食同源」、「藥食同源」為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的食療。
本書所主張的「食療」，都取自於人們日常生活中蔬菜的天然植物，具有取材方便、簡單實用、療效特殊，即使長期運用，也不會產生耐藥性及毒副作用的諸多優點。
本書以祖國醫學「醫食同源」、「藥食同源」為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的食療。
本書所主張的「食療」，都取自於人們日常生活中蔬菜的天然植物，具有取材方便、簡單實用、療效特殊，即使長期運用，也不會產生耐藥性及毒副作用的諸多優點。