《食品添加劑安全與應用（第2版）》包括上、下兩篇，上篇共10章包括食品添加劑的地位，使用標準，國內外法規，分類，相關安全知識，安全性評價，風險評估，風險管理體系，毒理學評價程式及監管問題，將截止到2012年衛生部發佈的第4號公告——按功能分類的GB ；2760—2011和GB ；14880—2012摘錄、整理，方便讀者查閱。並列出了新資源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒劑等最新名單；下篇共23章，包括23類食品添加劑的功能和應用。每章列有複習題，便於自學和檢查學習情況。
《食品添加劑安全與應用（第2版）》內容豐富，資料翔實，可作為高校相關專業本科生、研究生的教材，也可供政府監管人員、食品企業技術人員查閱和參考。
《食品添加劑安全與應用（第2版）》內容豐富，資料翔實，可作為高校相關專業本科生、研究生的教材，也可供政府監管人員、食品企業技術人員查閱和參考。