什麼是“上火”？從西醫角度講，大多數“上火”癥狀屬于炎癥反應，但是病因卻有多種。從中醫角度講，人體內有一種看不見的力量，能溫煦身體，提供能量，也叫“命門之火”。這種“火”平常藏而不露，默默為身體的健康提供“火力”，但是倘若飲食不當、季節突變、心緒煩擾等因素使得這“命門之火”失控難調，就會引起上火，表現出口舌生瘡、尿黃便結、心煩少寐、面赤口渴等不適癥狀，中醫就稱之為“上火”。 “上火”了怎麼辦？最好的解決辦法就是用食物“降火”。
因為這是最自然、最有效的“降火”方法。從食物的性味歸經來講，如清熱解毒類、苦寒制火類、利濕瀉火類、攻下實火類、涼血斂血類、甘溫除熱類、滋陰降火類、補髒熄火類的食物都是很有用的“降火藥”，所以本書就引導讀者用好食物中的“降火藥”，輕輕松松還身體之火的“平衡態”，為健康長壽保駕護航。
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