本書精心選取的面包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物；在制作的過程中減少了起酥油和化學添加劑的使用，使得制作出來的面包不僅美味，而且健康。
從材料的選擇、面團的發酵到面坯的烘焙，都蘊含着低脂肪和低熱量的理念。在面團的發酵過程中，本書摒棄了湯種發酵法和中種發酵法等難於掌握的、復雜的面團發酵方法。在這里，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發酵的方法，各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學易做。
從材料的選擇、面團的發酵到面坯的烘焙，都蘊含着低脂肪和低熱量的理念。在面團的發酵過程中，本書摒棄了湯種發酵法和中種發酵法等難於掌握的、復雜的面團發酵方法。在這里，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發酵的方法，各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學易做。