鄭向敏編著的《酒店管理》是根據旅游院校酒店管理本科專業教學需要而編寫的教科書。為滿足酒店經營管理實踐的需要和酒店專業學生學習與拓展知識的需要，本書在內容編排上既按酒店管理專業教科書傳統編寫方法，對酒店管理概況、基礎理論與方法、質量管理等酒店管理的基本內容采用專章形式進行全面、詳盡的分析與論述，又根據管理系統學派的思想，把現代酒店管理中的組織管理、計划管理等內容按系統管理的方法進行分析、評價與控制。同時，結合現代酒店發展現狀，在本書中增加了酒店資源管理、服務管理、安全管理和酒店投資籌划與籌備管理等內容。
本書知識性、實用性較強，內容系統、全面、新穎，可作為旅游院校相關專業的教科書，也可作為酒店經營管理人員和酒店從業人員的參考書。
本書知識性、實用性較強，內容系統、全面、新穎，可作為旅游院校相關專業的教科書，也可作為酒店經營管理人員和酒店從業人員的參考書。