匯集了日本人氣面包師的100種面包坯調配制作方法，並將其分為法棍面包、吐司面包、法式鄉村面包等20種作詳細講解。除了配方與工具，還有獨門秘方和其他原料的組合方法等。另配面包坯變化圖鑒，便於理解與運用。並有東京西點學校教師親自教授6種面包坯的基本做法。還可以追尋17位面包師的足跡，與他們一起分享面包店與面包的動人故事。
旭屋出版社是全日本最具代表性的專業菜譜出版社，出版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經營教材等。其精致、專業的出版內容，對全日本餐飲業從業人員起到技術提升的作用，影響層面也隨着翻譯版權的輸出，直接帶動中國大陸、台灣、韓國等地。
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