最詳盡的甜點制作教科書(修訂本) | 拾書所

最詳盡的甜點制作教科書(修訂本)

$ 251 元 原價 288
川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示,出版多年來一直深受讀者喜愛。其中,《詳盡的甜點制作教科書》已出版5年,多次加印。但也因出版年份較早,老版存在著專業術語不准確、名詞混用等問題,隨著時代的進步,越來越多人開始接觸烘焙,老版中的一些錯誤越發顯得不合時宜。

此次推出的全新修訂本,訂正了老版中不正確的專業名詞、術語,改正了翻譯錯誤,力求讀者能獲取准確的信息和流暢的閱讀感受。

該書以講解海綿蛋糕、黃油蛋糕、撻、派、巧克力、泡芙等12類西式糕點的制作方法為主,制作過程、小竅門、失敗的例子以及經驗忠告等均配有圖片和詳盡的文字說明。

川上文代,幼時就對烹飪有濃厚的興趣,從初中三年級到高中三年級這4年間,在池田幸惠料理教室學習烹飪。從大阪阿倍野烹飪專業學校畢業以後,在該校任職員12年。期間,她致力於烹飪專業學校大阪分校、法國里昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。在法國里昂分校成為位女講師,也曾在法國三星級餐廳喬治·布朗進修過。

1996年回到東京澀谷開辦DELICEDECUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專家,以及千葉縣烹飪大使,在各地演講,在電視和雜志上經常出現,此外還積極開發食品,涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋制作美味料理》(誠文堂新光社)和《親切的料理教科書》(新星出版社)等多本著作。

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