「在營養學這個學科領域，每個人都是站在T·柯林·坎貝爾這位巨人的肩膀之上的。本書堪稱目前營養學著作中最重要的一本，閱讀之後或許能救你一命。」 這是美國心臟病權威、預防醫學研究中心創辦人迪安·奧尼什(Dean Ornish)為《救命飲食：中國健康調查報告》所寫的推薦語，用在這本上也同樣適用。拿起這本書時，你也許只有一個目的：減肥、減少患心臟病的風險，或體力更充沛，或只是想更輕鬆。但作者可以馬上告訴你：正確的飲食選擇對你的健康的提升要遠遠大於你的其他努力。沒有什麼靈丹妙藥可以創造完全的健康或解決所有健康問題，但是，選擇正確的食物可以最大程度上接近這一目標，大大改善你的健康狀況。以動物性食物為主的膳食會導致慢性疾病的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等)；以植物性食物為主的膳食更有利於健康，也能有效預防和控制慢性疾病。通俗來講就是：多吃糧食、蔬菜和水果，少吃肉、蛋、奶等。本書提出的飲食方法，能永久改善你的健康及以後的生活方式。只要看幾天書，實踐14天，你就能掌握所有必要的技能，使健康狀況大為改觀，並且真正掌握保持長期健康的方法。



作者：托馬斯·坎貝爾，醫學博士，《救命飲食：中國健康調查報告》合著者，「T·科林·坎貝爾營養研究中心」執行董事。作家、馬拉松跑者。作者的營養學經歷開始於2001年，當時他與父親開始撰寫《救命飲食：中國健康調查報告》一書。2005年這本書出版后，他們欣喜地看到社會各階層的大量人群改變了他們的飲食結構，甚至從根本上改變了自己的生活。這讓很多醫生、營養學家甚至普通的外行都深受鼓舞。從事這項工作多年之後，他如願成為了一名醫生。多年來，從思索營養和健康問題，到研究了解目前醫療系統中所做的疾病診斷和治療措施。作者發現，與所有急症護理醫療系統的精英和技術相比，我們對慢性健康問題和疾病的理解、治療以及預防是相當淺薄的。隨著作者醫療經歷的日益增長，只要遇到新的病人，就會向他們提出一整套方法來避免患病；如果已經患病，會給他們恢復健康的最佳建議。而本書，就是那一整套方法。