本書是為餐飲經營人士設計的意式冰淇淋（GELATO）開店教程，書中有關於意式冰淇淋詳盡的基礎知識介紹，並有包含雪酪在內的70多款冰淇淋配方和4款冰淇淋蛋糕配方，以及7款裝盤實例，特別收錄意式冰淇淋專營店成功經營案例，讓你輕鬆掌握意式冰淇淋店開店技巧。
什麼是冰淇淋膨脹率？
如何通過調整糖的比例影響冰淇淋的口感？
在銷量下滑的冬季應該採取怎樣的經營對策？
如何判斷一家冰淇淋專營店是否具有經營優勢？
……
本書將為你一一解答
天然且新鮮，口感濃厚而滑順。如此美味的意式霜淇淋當然深深受到許多人的喜愛！于店內作為商品出售或作為飯後甜點供應，讓顧客成為店內的忠實客戶！
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