本書系統介紹了主要單甯資源及其加工產品和分析試驗方法。全書共6章，內容包括主要單甯資源，單寧化學結構、性質及其用途，主要栲膠產品及其品質要求，栲膠原料與產品分析試驗方法，五倍子及塔拉加工產品的種類、用途、加工工藝流程、品質要求、分析試驗方法，植物單寧加工行業案例分析。
本書適合從事植物單寧化學基礎及產品開發利用研究的科研人員使用，也可供植物單寧加工行業相關技術人員和分析檢測人員參考。
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