本書分上、下兩篇，上篇為總論，介紹野特菜栽培學的概念、特點及範圍，野特菜栽培生理學基礎，野特菜引種馴化，野特菜的田間管理以及野特菜采後處理及貯藏加工技術等內容。下篇為各論，甄選了27種福建省開發較為成功的野特菜，包括山苦瓜、黃秋葵、黃花菜、龍鬚菜、番杏、冰菜、紫背天葵、土人參、葉用甘薯、魚腥草、萎蒿、守宮木、菜用枸杞、四棱豆、馬齒莧、綠青葙、一點紅、苦菜、羽衣甘藍、中葉茼蒿、茭白、蘆筍、豌豆苗、少花龍葵、香椿、地參、木槿花，從生物學特性、栽培技術等方面對這些野特菜進行詳細闡述，對野特菜開發者具有較為實用的參考價值。
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