本書是經典烘焙和現代最愛的終極指南，不只是告訴你該做什麼，而是向你展示拍打和摺疊的區別是什麼，“軟峰”應該是什麼樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時候，知道指令的含義可能會讓你的蛋糕有精彩的表現，也會讓你的蛋糕變得鬆軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。
書中80個經典食譜中的每一個都有充分的說明，並配有烘焙過程每個階段的照片。看看其他烘焙書籍，它們只會教給你如何揉麵團，將黃油和麵粉揉搓在一起，並在餡餅或撻上製作糕點格子。學會了書中的80個主要配方后，你就可以在這些經典作品上嘗試250多種變體，或者將它們作為靈感，在你所學的基礎上構建自己的烘焙作品。
如果你有太多的選擇，那麼一目瞭然的菜譜選項會幫你在任何場合找到正確的食譜，而冷凍技巧則會幫助你提前準備好烘焙食材。有了每個人都會喜歡的甜蜜和美味的食譜，是時候捲起你的袖子，在你的工作檯面撒上麵粉，用《烘焙全書》來做一些超級棒的東西了。
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