本書由台灣酵素研發NO.1專家江晃榮博士針對入門新手全新編纂、圖文對照指導，材料選擇、道具準備、基本步驟以及高手級的「關鍵眉角」完整解析。一做就成功！一喝就有酵！
　　
　　★自己做最有酵！動手製做酵素的五大好處：
　　1.優選食材2.衛生把關3.真材實料4.經濟省錢5.可依喜好調整風味
　　★專家掛保證，製酵成功12道關鍵：
　　1.特選無農藥純淨蔬果
　　2.一定要採用玻璃瓶罐
　　3.蔬果洗淨需徹底瀝乾
　　4.玻璃罐洗後烘烤消毒
　　5.必選天然「好糖」醃漬
　　6.蔬果片與蜜糖交疊鋪放
　　7.製酵材料只能裝七分滿
　　8.每日開罐攪拌均勻
　　9.靜置於陰涼處
　　10.「冒泡」是成功的訊號
　　11.嚴防黴菌搗亂
　　12.清香味就是好酵氣息
　　
　　★「20種蔬果、中藥、草本自製酵素」全身排毒、淨化細胞：
　　▓酸甜水果酵素
　　◎1.火龍果酵素
　　◎2.青蘋果酵素
　　◎3.酪梨酵素
　　◎4.梨子酵素
　　◎5.奇異果酵素
　　◎6.草莓酵素
　　◎7.鳳梨+木瓜雙果酵素
　　◎8.香蕉+水梨酵素
　　◎9.木瓜+金桔酵素
　　◎10.青木瓜+鳳梨+檸檬+蘋果四果超酵素
　　◎11.十種水果綜合特級酵素
　　▓尚青蔬菜酵素
　　◎12.單一蔬菜（番茄）酵素
　　◎13.胡蘿蔔及蘿蔔雙蔬酵素
　　◎14.小麥酵素與回春水
　　◎15.發芽米酵素
　　◎16.甜菜根酵素
　　◎17.山藥酵素
　　▓草本中藥材酵素
　　◎18.紅棗枸杞蘋果酵素
　　◎19.綜合植物及草本中藥材酵素
　　◎20.黨參北芪蘋果酵素
　　
　　★「36味對症酵素果汁」找回鹼性好體質：
　　◎美白酵素果汁：1.黑莓酵素果汁2.葡萄柚、黃瓜酵素果汁
　　◎瘦身消脂酵素果汁：3.綜合口味瘦身消脂酵素蔬果汁4.西瓜汁酵素
　　◎護眼明目酵素果汁：5.胡蘿蔔酵素果汁6.南瓜柑橘酵素果汁
　　◎保肝酵素果汁：7.番茄李子果汁酵素8.苦瓜檸檬地瓜葉綜合果菜酵素汁
　　◎健胃整腸酵素果汁：9.高麗菜鳳梨蔬果酵素汁10.木瓜百香果茼蒿酵素汁
　　◎護腎酵素果汁：11.胡蘿蔔、冬瓜、番茄、柑橘、柿子酵素汁
　　12.枇杷梅子雙果酵素果汁
　　◎助消化酵素果汁：13.木瓜、山楂酵素果汁14.芒果酵素果汁
　　◎排毒酵素果汁：15.綜合蔬果排毒酵素果汁16.櫻桃酵素果汁
　　◎增強免疫力酵素果汁：綜合蔬果酵素汁18.胡蘿蔔、番茄、木瓜、芒果酵素果汁
　　◎健腦酵素果汁：19.菠菜酵素果汁20.蘋果、香蕉、蜂蜜酵素果汁
　　◎益智酵素果汁：21.核桃、栗子酵素果汁22.花生酵素果汁
　　◎明目酵素果汁：23.藍莓酵素果汁24.紅、紫、藍等較深顏色的蔬果酵素汁
　　◎降血壓酵素果汁：25.香瓜、哈密瓜酵素果汁26.葡萄柚酵素果汁
　　◎降血脂酵素果汁：27.黃瓜、冬瓜、南瓜酵素汁
　　28.綠豆芽、洋蔥、蘋果酵素果汁
　　◎降尿酸酵素果汁：29.石蓮花酵素果汁
　　30.梨子、葡萄、玉米、蘆根、蘋果、番茄、芹菜酵素汁
　　◎降血糖酵素果汁：31.降血糖綜合蔬果酵素汁32.甜菜根酵素汁
　　◎消除疲勞酵素果汁：33.山藥、蓮子酵素汁34.香菜、香蔥、香菇、香蕉酵素汁
　　◎呼吸系統有益酵素果汁：35.蘆薈酵素果汁36.蘿蔔蔬菜酵素汁
　　
　　★【專家來說酵】讀者最常問、最想知道的酵素問題完全解答
　　Q：酵素、酵母菌、發酵的分別?
　　Q：人體由何處補充酵素？
　　Q：酵素如何輔助食物消化？
　　Q：加工食品與酵素的關係?
　　Q：酵素和排毒的關係?
　　Q：運動、營養和酵素的關係?
　　Q：酵素與小孩成長的關係?
　　Q：什麼人應該補充酵素？
　　
　　★【蔬果聰明挑】一看就知蔬菜水果來源、農藥和營養價值
　　Q：農藥高殘留的恐怖蔬果，以及檢驗合格安心蔬果怎麼分辨?
　　Q：進口水果4位數編碼藏著什麼秘密?
　　Q：基因改良的蔬果品種對人體有害嗎？
　　Q：有機蔬果是真純淨還是另有玄機？
　　
　　★【一週酵素餐】7天有酵體驗「高酵營養餐+分子蔬果汁」
　　▓一週酵素元氣食譜越吃越瘦越美麗！    
　　◎早餐活力滿注推薦餐單◎午餐細胞充電推薦菜單◎運動後技巧補充營養
　　◎晚餐不發胖高酵菜單
　　▓一週酵素果汁怎麼喝？補酵排毒不打烊！
　　◎週一 胡蘿蔔、綠花椰菜、辣椒汁
　　◎週二 芹菜哈密瓜汁
　　◎週三 果菜香瓜汁
　　◎週四 蘿蔔、金桔、鳳梨酵素汁
　　◎週五 果菜百寶酵素汁
　　◎週六 苦瓜柑橘汁
　　◎週日 冬瓜、木瓜、蘋果、香蕉酵素汁
　　
本書特色
　　
　　日本京都大學博士後研究、台灣酵素研發生產NO.1專家--江晃榮博士，針對入門新手全新編纂的自製酵素全書，從材料選擇、道具準備、基本步驟、食用保存方法，完整解析、步驟清楚，並貼心附加【高手才懂的絕不失敗祕訣】原理論述與DIY方法兼具，對症調養，一本搞定。不論是美白瘦身、護眼明目、保肝、健胃、整腸、助消化、護腎、排毒、增強免疫力、健腦益智、降血壓、血糖、血脂、尿酸、消除疲勞，都有「對症酵素」可調理，全家適用，彩色圖解步驟，一定做得到、做得好。