肉鴨養殖，目前主要有上海白鴨、中山麻鴨、北京鴨、櫻桃谷鴨、高郵鴨等品種，這些肉用鴨性情溫順，適應性強，育肥性能好，適宜密集化群飼圈養。肉鴨喜好土壤透水性好、背風向陽環境。2006年我國禽肉產量1506.6萬噸，僅次於美國，位居世界第二，比1985年增長了6.5倍，而同期世界禽肉產量增長了1.4倍。我國現在禽肉產量占肉類總量的18.7%，人均佔有量11.5公斤。雖然中國禽肉產量迅猛增長，但是中國鴨胴體在40多年間沒有太大變化，2005年到達1.30公斤。略高於低收入國家的平均水準，仍低於發展中國家平均水準。發達國家的鴨胴體呈上升趨勢，由1961年的1.92公斤上升到2005年的2.46公斤。中國的種鴨主要進口國英國鴨胴體位於世界第10位。
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