近年來，中國西點行業的發展非常迅速，在許多大中城市，蛋糕房、麵包屋、西餅房以及大中小型西式糕點連鎖店如雨後春筍般出現，發展趨勢迅猛。目前，中國各地的烘焙業從業人員大約已達六十萬人。
隨著中國旅遊業的發展、百姓生活水平的提高和對外開放的進一步深入，西點已經逐步進入尋常百姓家了，為了培養西點製作的專門人才，普及西點文化，特組織編寫本教材。
在本教材編寫過程中，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養，突出職業技術教育特色。根據餐飲、烹飪專業學生所從事職業的實際需要，合理確定學生應具備的能力結構與知識結構。同時，在注重西點知識系統性和全面性的基礎上，進一步加強實踐性教學內容，以滿足社會餐飲企業對技能型人才的需求。
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