《中國饌饈譚》是散文家、戲曲理論家齊如山關於飲食文化的隨筆集。本書針對中國傳統官席必備菜式、街邊的各色雜食以及中西方甜食、面食的差異等主題進行了詳實的探究和介紹。
在本書中，齊如山先生不僅深入剖析了中國菜的種類區分和烹飪方法，詳細闡述了炸、炒、煮、燉等多種烹飪法，還特別談到了炒木須飯和明朝太監的身世背景。此外，本書還介紹了中西宴席之間的差別，並對中國各道地地食品進行了全面的介紹。
通過齊如山先生的筆觸，讀者可以深刻地感受到中國飲食文化的優美和豐富，這些文化元素涵蓋了中國歷史上的各個時期和不同地域，展現出中國菜的博大精深和獨特魅力。本書也提到了中西合璧的美食文化，從而更加體現了中國飲食文化的多元性和包容性。
《中國饌饈譚》將中國傳統飲食文化的精華傳遞給讀者，是一本值得收藏的好書。這本書以鮮活的筆觸描繪出中國飲食文化的美好和博大精深，不僅是對中國傳統文化的重要經典之一，更是對世界美食文化的貢獻。
