《特色小炒：家常菜的創新變化》是一本富有創意和獨特風味的烹飪書。本書從常見食材的巧妙處理開始，涵蓋了蔬菜、食用菌、畜肉、poultry、海鮮等等多個不同的材料。
首先，書中詳細介紹了如何選購和貯存蔬菜，並提供了清除蔬菜上殘餘農藥的方法。對於食用菌的使用和存放，書中強調了不宜浸泡時間過長以及罐裝食用菌的選購要點。此外，書中還分享了選購新鮮畜肉的技巧以及如何鑑別畜肉品質。
在烹飪技巧方面，本書特別關注了不同肉類的燉煮技巧，包括豬肉、牛肉和兔肉等。另外，書中還介紹了雞肉和雞湯的不同烹飪方法，例如如何使雞湯更加清鮮美味以及如何快速燉煮老鴨肉。此外，書中還分享了蛋羹和鮮魚的蒸制技巧，以及保存和鮮活蟹的竅門。
在「真味小炒」部分，書中提供了多種創新的小炒菜品，例如苦瓜炒蝦仁、百合銀杏炒蜜豆、醬爆四季豆等等。這些菜品不僅味道獨特，而且容易操作，適合家庭廚房使用。
在「祕製涼菜」部分，本書介紹了多種清涼爽口的涼菜，包括黑白拌時蔬、橙汁山藥、爽味蘿蔔卷等等。這些涼菜適合夏季食用，能夠消暑解渴，豐富了日常飲食選擇。
《特色小炒：家常菜的創新變化》不僅適合想要學習烹飪技巧的新手，也適合喜愛創新美食的人士。無論是家庭聚餐、朋友聚會還是日常料理，本書都能夠為您帶來非凡的烹飪體驗和美味佳餚。讓我們一起享受這份烹飪的樂趣吧！