Cet ouvrage value les mesures pr conis es pour r duire l'exposition aux contaminants hautement toxiques et canc rog nes dans l'alimentation de base en Afrique et dans d'autres r gions d'Asie et d'Am rique latine. Le Centre international de Recherche sur le Cancer a r uni un Groupe de travail d'experts mondiaux pour tudier les effets sanitaires des aflatoxines et des fumonisines et valuer de possibles mesures d'intervention. Leur conclusion tait que ces mycotoxines sont non seulement une cause d'intoxication aigu et de cancer mais qu'elles contribuent probablement aussi aux niveaux lev s de retard de croissance chez les enfants des populations touch es. Le Groupe de travail a galement identifi des mesures efficaces pour r duire l'exposition dans les pays en d veloppement.