日本No.1
「SWEETS garden YUJI AJIKI
」的逸品滋味
自從2001年開始擔任西點主廚以來，安食雄二始終沒有忘記思考「屬於自己的風格」這件事。相較於一般西點師傅大多主力在製作大眾化的人氣糕點，對於曾經參加過無數次西點創作競賽的安食主廚而言，對於風格特色、原創性的重要性，他則更能深深體會。不追隨俗流、也不一味從商業角度作考量，固然是他的核心價值，但完全不考慮顧客的自我滿足，同樣不是他的作風。如何以消費者開心接受的方式，在作品中表現出自己的風格與世界觀？二者之間的平衡拿捏，也是他一大擅長。
在這一冊裡，將要介紹安食師傅精緻甜點的食譜與作法。第1章首先介紹例如海綿蛋糕、塔皮、蛋白霜等14種甜點常用基本組成部分的製作方法，以詳細的寫真步驟來作教學。第2章介紹31款定番糕點的食譜作法，第3章收錄22款安食主廚的創意甜點食譜，第4章則是就西點餅乾、蛋糕、巧克力、記念日蛋糕等主題來作介紹。
自從2001年開始擔任西點主廚以來，安食雄二始終沒有忘記思考「屬於自己的風格」這件事。相較於一般西點師傅大多主力在製作大眾化的人氣糕點，對於曾經參加過無數次西點創作競賽的安食主廚而言，對於風格特色、原創性的重要性，他則更能深深體會。不追隨俗流、也不一味從商業角度作考量，固然是他的核心價值，但完全不考慮顧客的自我滿足，同樣不是他的作風。如何以消費者開心接受的方式，在作品中表現出自己的風格與世界觀？二者之間的平衡拿捏，也是他一大擅長。
在這一冊裡，將要介紹安食師傅精緻甜點的食譜與作法。第1章首先介紹例如海綿蛋糕、塔皮、蛋白霜等14種甜點常用基本組成部分的製作方法，以詳細的寫真步驟來作教學。第2章介紹31款定番糕點的食譜作法，第3章收錄22款安食主廚的創意甜點食譜，第4章則是就西點餅乾、蛋糕、巧克力、記念日蛋糕等主題來作介紹。