在家也能夠輕鬆做出一流瑞士捲蛋糕
一起打發蛋黃與蛋白所做成的麵團稱為「Genoise」，根據麵粉與雞蛋的比例而會改變海綿蛋糕的軟硬。如果在最後加入奶油的話，海綿蛋糕則是會變得更加濕軟
。用奶油炒低筋麵粉之後，加入牛奶以及蛋黃所做成的麵團稱為「Souffle」，另外，還有分別打發蛋黃與蛋白，最後將各別打發的蛋黃與蛋白混在一起的麵團稱為「Biscuit」。
瑞士捲的海綿蛋糕，外表雖然看起來一樣，但其實根據製作方法的不同可以分成「Genoise」、「Souffle」以及「Biscuit」。深受大家喜愛的瑞士捲蛋糕，其實在家裡也可以輕鬆做出各種美味瑞士卷蛋糕。本期特別要請到日本最具代表性的10位一流主廚，透過詳細的寫真圖解以及簡單易懂的文字說明來教大家如何輕鬆做出各種瑞士捲蛋糕。
一起打發蛋黃與蛋白所做成的麵團稱為「Genoise」，根據麵粉與雞蛋的比例而會改變海綿蛋糕的軟硬。如果在最後加入奶油的話，海綿蛋糕則是會變得更加濕軟
。用奶油炒低筋麵粉之後，加入牛奶以及蛋黃所做成的麵團稱為「Souffle」，另外，還有分別打發蛋黃與蛋白，最後將各別打發的蛋黃與蛋白混在一起的麵團稱為「Biscuit」。
瑞士捲的海綿蛋糕，外表雖然看起來一樣，但其實根據製作方法的不同可以分成「Genoise」、「Souffle」以及「Biscuit」。深受大家喜愛的瑞士捲蛋糕，其實在家裡也可以輕鬆做出各種美味瑞士卷蛋糕。本期特別要請到日本最具代表性的10位一流主廚，透過詳細的寫真圖解以及簡單易懂的文字說明來教大家如何輕鬆做出各種瑞士捲蛋糕。