從米飯開始懂壽司
壽司是日本飲食文化中象徵性的存在，鮮蝦、海膽或魚肉切片，搭上一口大小的米飯，經由職人的巧手一捏一握，成就究極的食用體驗。從食材出發，壽司米、米醋、海鮮、海苔、山葵、醬油，解構壽司的組成；握、卷、切、醃、醋洗、湯霜、燒霜等技法，造就壽司百百種多變樣貌。自古至今深受日本人的喜愛，而現在也收到來自全世界的誇讚。
壽司為什麼如此的受人喜愛？壽司流傳的歷史究竟為何？那些壽司名店美味的秘訣是什麼？現今非造訪不可的名店又有哪些？各自有什麼樣的特色？搭配壽司該搭配什麼款式的酒類品嚐？就連食材，也想多深入認識阿。讓品味壽司不只停留在舌尖，即使是入門者，也能輕鬆吸收的深入淺出美味壽司料理知識完全解析專集。
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