美味壽司料理知識完全解析專集 | 拾書所

美味壽司料理知識完全解析專集

  • 出版日期: 2019-03-22
  • ISBN碼: 9784777954483
  • 編號: M010088787
$ 900 元 原價 940
從米飯開始懂壽司

壽司是日本飲食文化中象徵性的存在,鮮蝦、海膽或魚肉切片,搭上一口大小的米飯,經由職人的巧手一捏一握,成就究極的食用體驗。從食材出發,壽司米、米醋、海鮮、海苔、山葵、醬油,解構壽司的組成;握、卷、切、醃、醋洗、湯霜、燒霜等技法,造就壽司百百種多變樣貌。自古至今深受日本人的喜愛,而現在也收到來自全世界的誇讚。
 
壽司為什麼如此的受人喜愛?壽司流傳的歷史究竟為何?那些壽司名店美味的秘訣是什麼?現今非造訪不可的名店又有哪些?各自有什麼樣的特色?搭配壽司該搭配什麼款式的酒類品嚐?就連食材,也想多深入認識阿。讓品味壽司不只停留在舌尖,即使是入門者,也能輕鬆吸收的深入淺出美味壽司料理知識完全解析專集。

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