傳承自信州的美好滋味
在冬季漫長而沒有蔬菜收成的信州，人們必須設法將夏秋兩季採收的蔬菜，以醃漬的方法保存下來，並且研發出使用鹽、米糠、醋等不同的醃漬方式，讓即便是同樣一種蔬菜，也能因為醃漬方法的不同而產生出不同的風味，因而造就出聞名全國的信州醬菜。從小吃著信州醬菜長大的本誌作者，回顧自己的成長歲月，不只是一日三餐，就連午茶時光，也是配著這個來當作點心。家裡所吃的醃漬料理，全部都是母親所親手製作。繼承了自家醬菜風味的作者，也在此基礎下，繼續不斷地鑽研和精進。
本誌第1章首先介紹「米糠漬、梅干、醃白菜、醃蕎頭、醃蒜、酒粕漬、醃紫蘇葉、醃蘿蔔乾」等定番的醬菜和應用料理。第2章介紹可以像沙拉般現做現吃的醃漬法，包含了「用鹽醃、用味噌醃、用醬油醃、用甜醋醃、用酒粕醃、用辣椒粉醃、用甘糀（甜酒）醃、用醬油糀醃」等的醃漬法及料理。第3章則是介紹可以吃出季節美味的醃漬料理。誌末並收錄幾種傳統的醃漬醬菜。
在冬季漫長而沒有蔬菜收成的信州，人們必須設法將夏秋兩季採收的蔬菜，以醃漬的方法保存下來，並且研發出使用鹽、米糠、醋等不同的醃漬方式，讓即便是同樣一種蔬菜，也能因為醃漬方法的不同而產生出不同的風味，因而造就出聞名全國的信州醬菜。從小吃著信州醬菜長大的本誌作者，回顧自己的成長歲月，不只是一日三餐，就連午茶時光，也是配著這個來當作點心。家裡所吃的醃漬料理，全部都是母親所親手製作。繼承了自家醬菜風味的作者，也在此基礎下，繼續不斷地鑽研和精進。
本誌第1章首先介紹「米糠漬、梅干、醃白菜、醃蕎頭、醃蒜、酒粕漬、醃紫蘇葉、醃蘿蔔乾」等定番的醬菜和應用料理。第2章介紹可以像沙拉般現做現吃的醃漬法，包含了「用鹽醃、用味噌醃、用醬油醃、用甜醋醃、用酒粕醃、用辣椒粉醃、用甘糀（甜酒）醃、用醬油糀醃」等的醃漬法及料理。第3章則是介紹可以吃出季節美味的醃漬料理。誌末並收錄幾種傳統的醃漬醬菜。