道地咖哩食譜的決定版
道地的咖哩，是添加3～10種以上取自於植物的種子、根、樹皮等香料所製作而成的料理。因此隨著香料與食材組合的不同，幾乎可以創造出變化無限的菜式來。一般居家烹飪，大多是選用簡單的咖哩塊；如果想要更進一步挑戰製作香料咖哩，那麼這一冊將會是初學者最佳的教學食譜。
誌中首先介紹北印度、南印度、斯里蘭卡等不同地域的咖哩風格和特色，接著便就「用油加熱」、「做成粉末」、「搗碎」、「熬煮」等4種主要能夠釋放出香料香味的技巧，來進行步驟的解說，同時附上香料的圖鑑介紹。誌中所收錄的食譜，依據食材主要分為「肉類咖哩」、「蔬菜、豆類、蛋的咖哩」、「海鮮咖哩」、「米料理、餅料理、香料料理（主菜、油醋醃漬物、炒青菜、沙拉）」等4大章，另外還追加例如拉茶、優格等多種飲品，以及酥油、印度乳酪、炸洋蔥等的食譜。每道料理的重點步驟，都有寫真圖解來清楚示範，誌末並有Q＆A來回答常見的問題。
道地的咖哩，是添加3～10種以上取自於植物的種子、根、樹皮等香料所製作而成的料理。因此隨著香料與食材組合的不同，幾乎可以創造出變化無限的菜式來。一般居家烹飪，大多是選用簡單的咖哩塊；如果想要更進一步挑戰製作香料咖哩，那麼這一冊將會是初學者最佳的教學食譜。
誌中首先介紹北印度、南印度、斯里蘭卡等不同地域的咖哩風格和特色，接著便就「用油加熱」、「做成粉末」、「搗碎」、「熬煮」等4種主要能夠釋放出香料香味的技巧，來進行步驟的解說，同時附上香料的圖鑑介紹。誌中所收錄的食譜，依據食材主要分為「肉類咖哩」、「蔬菜、豆類、蛋的咖哩」、「海鮮咖哩」、「米料理、餅料理、香料料理（主菜、油醋醃漬物、炒青菜、沙拉）」等4大章，另外還追加例如拉茶、優格等多種飲品，以及酥油、印度乳酪、炸洋蔥等的食譜。每道料理的重點步驟，都有寫真圖解來清楚示範，誌末並有Q＆A來回答常見的問題。