亞印、歐洲、中菜、和食，4家名店主廚的辛香料食譜
辛香料的種類很多，諸如薑黃、丁香、肉桂…許多都為大家所熟悉，而且用途絕對不只侷限於拿來做咖哩而已。如果懂得將辛香料作巧妙地運用，例如在馬鈴薯沙拉裡加入香菜、在茄子燉番茄裡添加孜然，就能夠將原本平凡無奇的一道菜色，輕鬆變成百吃不厭的美味佳餚。諸如此類的辛香料運用技巧，就由名店的大廚們來親自指導。
本冊首先介紹「黑胡椒、孜然、香菜、薑黃、肉桂、丁香、小豆蔻、八角、花椒、山椒、辣椒、辣椒粉」等10種辛香料的基礎知識，接著則由來自「SPICE CAFE（亞洲＆印度菜）」、「Cristiano’s（歐洲菜）」、「四川家庭料理 中洞（中國菜）」、「酒坊主（日本料理）」四大料理領域之四家名店大廚，來各自分享辛香料的運用技巧，並依據前菜、小菜、主菜、飯麵、手作調味料等分類，來提案適合家庭烹飪的超過50道辛香料理食譜。冊末並有店家資訊、辛香料別的料理索引。
辛香料的種類很多，諸如薑黃、丁香、肉桂…許多都為大家所熟悉，而且用途絕對不只侷限於拿來做咖哩而已。如果懂得將辛香料作巧妙地運用，例如在馬鈴薯沙拉裡加入香菜、在茄子燉番茄裡添加孜然，就能夠將原本平凡無奇的一道菜色，輕鬆變成百吃不厭的美味佳餚。諸如此類的辛香料運用技巧，就由名店的大廚們來親自指導。
本冊首先介紹「黑胡椒、孜然、香菜、薑黃、肉桂、丁香、小豆蔻、八角、花椒、山椒、辣椒、辣椒粉」等10種辛香料的基礎知識，接著則由來自「SPICE CAFE（亞洲＆印度菜）」、「Cristiano’s（歐洲菜）」、「四川家庭料理 中洞（中國菜）」、「酒坊主（日本料理）」四大料理領域之四家名店大廚，來各自分享辛香料的運用技巧，並依據前菜、小菜、主菜、飯麵、手作調味料等分類，來提案適合家庭烹飪的超過50道辛香料理食譜。冊末並有店家資訊、辛香料別的料理索引。