令和時代的四季料理
處在這個瞬息萬變的時代，即便是傳統的和風料理，也無法一味地墨守成規，必須調整作法來因應未來的快速變遷。對於五十歲世代以上的日本料理人而言，在面對新世代的傳承問題上，「該堅守什麼？改變什麼？保留什麼？」是不能不去嚴肅思考的課題。對於「銀座小十」的店主來說，特別偏好的是具有傳統古典味、忠於季節感的優雅日本料理，他也擅長依據自己的詮釋，來做出四季變換的菜色。
本誌便是「銀座小十」的店主奧田透，基於這般汲古出新的精神，所為大家獻上的十二個月份料理歲時記。從睦月（一月）到師走（十二月），每個月份都依據時節特色、選用時令素材，來擬定、製作出完整的會席料理菜式，配上精緻的寫真來加以介紹。此外，還針對季節意象、器皿、湯頭、甜點、擺盤、炭烤精髓、室禮與花卉、天然大鰻、季節描繪、主食、料理與酒等題目，以專欄來特別解說。卷末並附上所有登場料理的作法食譜。
處在這個瞬息萬變的時代，即便是傳統的和風料理，也無法一味地墨守成規，必須調整作法來因應未來的快速變遷。對於五十歲世代以上的日本料理人而言，在面對新世代的傳承問題上，「該堅守什麼？改變什麼？保留什麼？」是不能不去嚴肅思考的課題。對於「銀座小十」的店主來說，特別偏好的是具有傳統古典味、忠於季節感的優雅日本料理，他也擅長依據自己的詮釋，來做出四季變換的菜色。
本誌便是「銀座小十」的店主奧田透，基於這般汲古出新的精神，所為大家獻上的十二個月份料理歲時記。從睦月（一月）到師走（十二月），每個月份都依據時節特色、選用時令素材，來擬定、製作出完整的會席料理菜式，配上精緻的寫真來加以介紹。此外，還針對季節意象、器皿、湯頭、甜點、擺盤、炭烤精髓、室禮與花卉、天然大鰻、季節描繪、主食、料理與酒等題目，以專欄來特別解說。卷末並附上所有登場料理的作法食譜。