從視覺效果出發的甜點設計技巧、華麗的聖代＆裝盤甜點的世界
主打精緻優質路線的美味，都會將「色、香、味俱全」設定為必須滿足的基本要件。以代表「色」的外觀表現而言，視覺印象足以左右大腦對於滋味、香氣、口感等的想像，而在聯結上自身的經驗之後，進而在各種判斷上賦予重要的影響。因此就西點師的角度來說，為誕生於自家手中的甜點設計出一個具有誘人魅力的外觀，是贏得顧客青睞的必要條件。藉由設計上的用心和巧思，究竟如何為甜點達到加分和吸睛的效果？想要弄清楚這一件事，或許就要從瞭解視覺的效果、以及連結美味與美感的「設計」功能，來進行探究思考。
本期的特集1，便將由立命館大學的和田有史教授聯手多位西點師，分別就「視覺與味覺的關係性」、「從認知心理學來探討怎樣的甜點設計可藉由視覺來操弄印象」、「視覺效果與外觀的表現方法」來進行考察，並透過多家設計性極佳的人氣店甜點實例，來詳細介紹師傅們實際運用視覺效果為甜點提升藝術和美味水準的手法技巧。特集2的主題是「華麗的聖代＆裝盤甜點的世界」。同時具有時效性、高度創作自由，以及驚喜、歡樂、現場演出感覺等特色的這2類主題甜點，除了必須滿滿具備製作魅力甜點的技巧之外，還必須運用多樣的搭配組合功力，才能創作出兼具和諧感、設計性、吸睛度的優質作品。
主打精緻優質路線的美味，都會將「色、香、味俱全」設定為必須滿足的基本要件。以代表「色」的外觀表現而言，視覺印象足以左右大腦對於滋味、香氣、口感等的想像，而在聯結上自身的經驗之後，進而在各種判斷上賦予重要的影響。因此就西點師的角度來說，為誕生於自家手中的甜點設計出一個具有誘人魅力的外觀，是贏得顧客青睞的必要條件。藉由設計上的用心和巧思，究竟如何為甜點達到加分和吸睛的效果？想要弄清楚這一件事，或許就要從瞭解視覺的效果、以及連結美味與美感的「設計」功能，來進行探究思考。
本期的特集1，便將由立命館大學的和田有史教授聯手多位西點師，分別就「視覺與味覺的關係性」、「從認知心理學來探討怎樣的甜點設計可藉由視覺來操弄印象」、「視覺效果與外觀的表現方法」來進行考察，並透過多家設計性極佳的人氣店甜點實例，來詳細介紹師傅們實際運用視覺效果為甜點提升藝術和美味水準的手法技巧。特集2的主題是「華麗的聖代＆裝盤甜點的世界」。同時具有時效性、高度創作自由，以及驚喜、歡樂、現場演出感覺等特色的這2類主題甜點，除了必須滿滿具備製作魅力甜點的技巧之外，還必須運用多樣的搭配組合功力，才能創作出兼具和諧感、設計性、吸睛度的優質作品。