專為職業料理人所設計的柴火料理A to Z
聽到柴火烹飪的料理，可能大家腦海裡最先浮現的，不是柴燒披薩、就是露營野炊之類的畫面吧！不過，本誌所設定的受眾其實是「料理人」，要介紹的是餐飲業如何引進設備來實踐製作「柴火烹飪」的料理，同時也收錄了50道的料理食譜。那麼，為什麼有省事的瓦斯爐和電爐不用，非要麻煩地使用柴火來烹飪呢？首先，針對柴火烹飪的特色、熱傳導的方式、遠紅外線的優勢、與其他熱源的比較、薪柴的挑選法、廚房設備、使用器材、從生火到滅火等，都在Part 1的基礎知識來作教學解說。
Part 2將由專業的店家，分別就「肉類（牛豬羊鴨）」「海鮮」「蔬菜」「其他」等食材別，以詳細步驟來示範柴火的燒法＆各類食材的柴燒烹調法。在Part 3的部分，則是由10家登場的店家，來提供合計50道料理的作法食譜，同時還分享了柴火料理的構思方法。堪稱為日本第一本專門針對職業料理人所設計的「柴火料理」解說書與食譜集。
聽到柴火烹飪的料理，可能大家腦海裡最先浮現的，不是柴燒披薩、就是露營野炊之類的畫面吧！不過，本誌所設定的受眾其實是「料理人」，要介紹的是餐飲業如何引進設備來實踐製作「柴火烹飪」的料理，同時也收錄了50道的料理食譜。那麼，為什麼有省事的瓦斯爐和電爐不用，非要麻煩地使用柴火來烹飪呢？首先，針對柴火烹飪的特色、熱傳導的方式、遠紅外線的優勢、與其他熱源的比較、薪柴的挑選法、廚房設備、使用器材、從生火到滅火等，都在Part 1的基礎知識來作教學解說。
Part 2將由專業的店家，分別就「肉類（牛豬羊鴨）」「海鮮」「蔬菜」「其他」等食材別，以詳細步驟來示範柴火的燒法＆各類食材的柴燒烹調法。在Part 3的部分，則是由10家登場的店家，來提供合計50道料理的作法食譜，同時還分享了柴火料理的構思方法。堪稱為日本第一本專門針對職業料理人所設計的「柴火料理」解說書與食譜集。