突破餐飲天花板
疫後撕經濟
一撕一剪復熱即食，無須洗選、加工、調味，
只需依循烹調步驟，預製料理即能輕鬆上桌。當缺工成為常態、疫情令餐飲業者體認實體經濟天花板，面對疫後國際通膨、俄烏戰爭、地緣政治的原物料飆漲，餐飲經營型態已悄悄轉換，撕經濟成為新營收成長曲線，台灣企業更以此展開經營策略，將品牌與產品推向國際，未來，撕經濟將如何改變餐飲產業？本期企劃，透過3 個經典案例，從在地餐飲看見全球佈局。
企劃／楊毓馨、黃泓嘉 圖片來源／達志影像
疫後撕經濟
一撕一剪復熱即食，無須洗選、加工、調味，
只需依循烹調步驟，預製料理即能輕鬆上桌。當缺工成為常態、疫情令餐飲業者體認實體經濟天花板，面對疫後國際通膨、俄烏戰爭、地緣政治的原物料飆漲，餐飲經營型態已悄悄轉換，撕經濟成為新營收成長曲線，台灣企業更以此展開經營策略，將品牌與產品推向國際，未來，撕經濟將如何改變餐飲產業？本期企劃，透過3 個經典案例，從在地餐飲看見全球佈局。
企劃／楊毓馨、黃泓嘉 圖片來源／達志影像