茶經卷上至下 茶錄 品茶要錄 | 拾書所

茶經卷上至下 茶錄 品茶要錄

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茶經

《茶經》三卷,唐陸羽撰。唐書羽本傳稱羽著《茶經》三篇,不言卷數,藝文志載之小說家,作三卷,與今本同傳,蓋以一卷為一篇也。陳師道《後山集》有《茶經序》,曰:「陸羽《茶經》家傳一卷,畢氏王氏書三卷,張氏書四卷,內外書十有一卷。其文繁簡不同,王畢氏書繁雜,意其舊本;張氏書簡明,與家書合而多脫誤;家書近古可考證曰《七之事》以下其文,乃合三書已成之,錄為二篇,藏于家。」此本三卷,其王氏畢氏之書歟?抑《後山集》傳寫多訛誤,三篇為二篇也?其書分十類,曰:一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。其曰具者,皆採製之用;其曰器者,皆煎飲之用,故二者異部。其曰圖者,乃謂統上九類,寫以絹素張之,非別有圖,其類十,其文實九也。言茶者。莫精於羽,其文亦樸雅有古意,《七之事》所引多古書,如《司馬相如凡將篇》一條,三十八字,為他書所無,益旁資考辨之一端矣。

茶錄

《茶錄》一卷,宋蔡襄撰。襄字君謨,莆田人,官至端明殿學士,諡忠惠,事跡具宋史本傳。是書乃其皇祐中,為右正言,修起居注時所進,前後皆有襄自序。前序稱陸羽《茶經》「不第建安之品,丁謂茶圖,獨論采造之本,至於烹試,曾未有聞。」輒條數事,簡而易明。後序則治平元年勒石時作也,分上下二篇,上篇論茶,下篇論茶器,皆所謂烹試之法。《通考》載之作《試茶錄》,然考襄二序,俱自稱《茶錄》,石本亦作《茶錄》,則「試」字為誤增,明矣。費?《梁谿漫志》,載有陳東此書跋,曰:「余聞之,先生長者君謨,初為閩漕,出意造密雲小團為貢物。富鄭公聞之,嘆曰:『此僕妾愛其主之事耳,不意君謨亦復為此。』余時為兒,聞此語,亦知感慕。及見茶錄石本,惜君謨不移此筆,書《旅獒》一篇以進」云云。案,《北苑貢茶錄》稱,太平興國中,特置龍鳳模造團茶,則團茶乃正供之土貢。《苕溪魚隱叢話》稱,北苑官焙漕司歲貢為上,則造茶乃轉運使之職掌,襄特精其製,是亦修舉官政之一端,東所述富弼之言,未免操之已蹙。《?芳譜》亦載是語,而以為出歐陽修。觀修所作《龍茶錄》,後序即述襄造小團茶事,無一貶辭,知其語出于依托,安之富弼之言不出依托耶?殆因蘇軾詩中,有「前丁後蔡,致養口體」之語,而附會其說,非事實也。況造茶自慶歷中事,進錄自皇祐中事,襄本閩人,不過文人好事,夸飾土產之結習。必欲加以深文,則錢惟演之貢姚黃花,亦為軾詩所譏;而歐陽修作《牡丹譜》,將併責修以不移此筆,注《大學》、《中庸》乎?東所云云,所謂言之有故,執之成理,而實非通方之論者也。

品茶要錄

《品茶要錄》一卷,宋黃儒撰。儒字道輔,陳振孫《書錄題解》作道父者,誤也。建安人,熙寧六年進士。此書不載於《宋史‧藝文志》,明新安程百二始刊行之。有蘇軾書後一篇,稱儒「博學能文,不幸早亡」云云,其文見於閣本《東坡外集》,然《東坡外集》實偽作,則此文亦在疑信間也。書中皆論建茶,分為十篇:一采造過時,二白合盜葉,三入?,四蒸不熟,五過熱,六焦釜,七壓葉,八清膏,九傷焙,十辯壑源沙溪。前後各為總論一篇,大旨以茶之采製烹試,各有其法,低昂得失,所辯甚微。園民射利售欺,易以淆混,故特詳著其病以示人。與他家茶錄惟論地產、品目及烹試器具者,用意稍別。惟《東溪試茶錄》內,有茶病一條,所稱「烏帶白合蒸芽必熟」諸語,亦僅略陳端緒,不及此書之詳明,錄存其說,可以互資考證也。

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