這是一本影響力無遠弗屆、連硬漢也會被感動的有情書。
一個真心的關懷，撫慰了孤單的靈魂；
二小時的幸福，醞釀出撼動人心的奇蹟。
在活動開始前，我們只是陌生人；
在活動結束後，或許只是彼此生命中的過客，
但他們卻因為一個小小的可麗餅，
願意對我卸下心防、分享他們的人生。
看他們吃著熱騰騰的餅，露出滿足的笑容與感謝，
那一刻我明白，原來幸福如此簡單。
──這就是「可麗餅傳愛餐車的幸福奇蹟」。
握你的手，暖你的心。
2013年9月《散播愛與勇氣的可麗餅》出版後，經報章雜誌及廣電媒體報導曝光，加上書中集結故事的傳播，在社會各個角落持續凝聚善的力量，將關懷觸角深入偏鄉，甚至把可麗餅活動專車開進監獄，使得影響力不斷地擴大再擴大。續集《二小時的幸福》中所收錄的48個故事，除了有人物故事延伸，陸續集結「你我不知道的人間事」，並記錄了可麗餅關懷活動在偏鄉小學、各地矯正機關進行時所聽到、看到的故事及迴響。
一片可麗餅是吃不飽的，但這份心意可以創造很多歡樂，
在闃黑冷寂的心中劃亮一根火柴，留下一點點幸福快樂的回憶。