維他命的功效
想到維他命，我們就聯想到葯房裡瓶子裝的葯片或膠囊，然而，超市和其他市場販售的食物也會有豐富的維他命，選擇市售的各種不同的食物，我們就可以攝取的遠多於我們所需的維他命。不幸的是，我們購物時往往沒想到這個事實。在藥錠和藥水瓶架子的標示，而架子上則掛有宣傳單，列舉未能攝取足夠的維他命會有怎樣令人愉快的中攝取足夠的維他命，很多人就買維他命補充劑。
但是這類維他命不同於由食物自然所生成的，是最近才添加到人類的飲食中的。雖然先前很多人都知道缺乏某種食物可能引起疾病，而攝食某種食物可以避免或治癒一些疾病，但這類維他命的被確認出來，卻是這個世紀的事。
目前市面上所賣的維他命種類，在一九三○年代以前並不是製造和銷售給一般社會大眾的。從遠古時代以來，我們的袓先因食物和陽光這個唯一的維他命來源而進化，它們是生命非常需要的東西。而上個世紀，人們的飲食無論質與量，都不能跟今天大多數人所獲得的相比。但現代人們卻寧願相信藥品的維他命，而不從自然的食物中來獲得，本書釐清對維他命各種錯誤看法，同時指引我們更進一步善用食物中的維他命。
