專業營養師親自執筆，觀念最正確
利用簡短的文字、豐富的圖表，本書將告訴您：
怎樣獲得維生素A最安全有效— 為什麼維生素A吃太多會中毒，吃β-胡蘿蔔素卻較安全？同量的食物，生食、熱炒、打汁獲取量卻不同，保養聖品A酸和維生素A有何相關？素食者如何聰明補充維生素A？……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素B最安全有效— 糙米比白米更能留住維生素B，吃太多生蛋白可能造成維生素B7缺乏，腸道吸收不良的人可以以「口含」方式補充維生素B12，多食維生素C可以保障葉酸攝取，酒精、單寧酸、防腐劑會讓維生素B1失效……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素C最安全有效— 冬季的菠菜維生素C含量是夏季的三倍，牛蒡、馬鈴薯、地瓜含維生素C最豐富的部分是皮，高麗菜維生素C的含量由內外向中間遞減；不同烹調方式，維生素C損失率也不同；維生素P可以增加維生素C的活性……。另外，膠原蛋白，吃的較有用，左旋C外用塗抹更有效……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素D及鈣質最安全有效— 日曬的乾香菇比人工烘乾的香菇更好，田字型豆腐比盒裝豆腐的鈣質含量更多，利用海產補鈣有方法，素食者要加鈣成功該怎麼做……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素E最安全有效— 哪些食物含量維生素E較豐富？油品該如何選？冷凍及油炸後維生素E還存在嗎？加分吃法及減分吃法是什麼？……，這些您一定要知道。
利用簡短的文字、豐富的圖表，本書將告訴您：
怎樣獲得維生素A最安全有效— 為什麼維生素A吃太多會中毒，吃β-胡蘿蔔素卻較安全？同量的食物，生食、熱炒、打汁獲取量卻不同，保養聖品A酸和維生素A有何相關？素食者如何聰明補充維生素A？……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素B最安全有效— 糙米比白米更能留住維生素B，吃太多生蛋白可能造成維生素B7缺乏，腸道吸收不良的人可以以「口含」方式補充維生素B12，多食維生素C可以保障葉酸攝取，酒精、單寧酸、防腐劑會讓維生素B1失效……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素C最安全有效— 冬季的菠菜維生素C含量是夏季的三倍，牛蒡、馬鈴薯、地瓜含維生素C最豐富的部分是皮，高麗菜維生素C的含量由內外向中間遞減；不同烹調方式，維生素C損失率也不同；維生素P可以增加維生素C的活性……。另外，膠原蛋白，吃的較有用，左旋C外用塗抹更有效……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素D及鈣質最安全有效— 日曬的乾香菇比人工烘乾的香菇更好，田字型豆腐比盒裝豆腐的鈣質含量更多，利用海產補鈣有方法，素食者要加鈣成功該怎麼做……，這些您一定要知道。
怎樣獲得維生素E最安全有效— 哪些食物含量維生素E較豐富？油品該如何選？冷凍及油炸後維生素E還存在嗎？加分吃法及減分吃法是什麼？……，這些您一定要知道。