以刀代手
今日使用的刀子就是從燧石及樹枝的使用得到靈感的。古時候，叉子是銅製或鐵製的，叉柄則是木頭、貝殼或哭角製成。刀子的使用非常普遍，可當餐具、武器或一般工具。
英國在薩克遜時代，刀子是常人隨身攜帶的工具，不過一般平民還是瀟灑地徒手飲食，但比較有教養的人則開始養成使用刀子習慣。在正式的場合中，通常是把食物切好後擺在麵包上，再用刀子取食送入口中，以保持雙手乾淨。
我第一次只用刀子進食，是數年前在加拿大蒙特利爾的一個餐會上，地點在一個劇場，沿著舞台三邊並列數張木桌，約有百來個人。餐點很豐富，包括烤雞、馬鈴薯、紅蘿蔔及蛋捲，但是個個人只分到一張紙巾及一把刀。吃較硬的蘿蔔及馬鈴薯時還算容易，用刀身切片，再以刀鋒挑起送入口中。但是切雞肉則難倒我了。我本來想用蛋捲來固定雞肉，沒想到肉很爛，一下就碎了，只好用手指取食。印象最深的是，整晚我的手指都黏答答的。若是再多一把刀不是方便、文明多了嗎？
作者簡介
亨利．波卓斯基（Henry Petroski）杜克大學土木工程教授，著有《設計是人類本性》《土，木工程之外》《鉛筆》等書。
陳月霞師範大學英語系畢業，輔仨大學翻譯學研究所肄業，現任永和市永平國小教師。
丁佩芝師範大學英語系畢業，輔仁大學翻譯研究所肄業，衛理女中教師。
譯者簡介
陳月霞
師範大學英語系畢業，輔仁大學翻譯學研究所肄業，現任永和市永平國小教師。
丁佩芝
師範大學英語系畢業，輔仁大學翻譯研究所肄業，衛理女中教師。
